Gastronomia generuje ogromną liczbę dokumentów, które nie powstają w jednym miejscu i nie trafiają do jednej osoby. Faktury kosztowe, raporty kasowe, dokumenty magazynowe, umowy z pracownikami i kontrahentami funkcjonują równolegle do codziennej pracy operacyjnej lokalu. Gdy dokumenty krążą w wersji papierowej lub w postaci plików przesyłanych chaotycznie między osobami, księgowość przestaje być procesem, a zaczyna